MEJILLONES EN SALSA

Otro de los aperitivos estrella en Cantabria junto con las rabas. Hay muchas maneras de hacer esta salsa, yo os dejo la que siempre ví hacer a mi madre. Espero que os gusten tanto como a Fer y a Emma.

                                                                 INGREDIENTES
-2 kl. de mejillones
-1 cebolla mediana
-2 dientes de ajo
-harina
-pimentón dulce
-perejil
-cayena

                                                               ELABORACIÓN
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela hasta que se abran. Guardar el caldo que sueltan colado.
Cortar la cebolla y los ajos y pocharlos.Añadir al sofrito una cucharada de harina y un poco menos de pimentón  y la guindilla de cayena. Rehoga un par de minutos y añade el caldo de los mejillones y un poco de agua.Espolvorea con el perejil. Pasados unos minutos retira la cazuela del fuego y pasa la salsa por la batidora. Añade los mejillones y unos 5 mn al fuego. Si es necesario un poco de sal la añades ahora.