Las carrilleras son las mejillas o cachetes del animal. Es una carne muy tierna y gelatinosa. Esta receta está preparada con vermut casero Miró, un vermut de intenso aroma a hierbas.
INGREDIENTES
-1 kl. de carrilleras de ternera
-1 pimiento rojo.
-1 cebolla.
-2 zanahorias.
-2 puerros.
-laurel, pimienta negra y sal.
-medio vaso de vermú
ELABORACIÓN
Trocear las carrileras, dorarlas y sazonarlas con sal y pimienta.
En ese aceite de dorar las carrilleras se pochan las verduras.
Se pone las carrilleras junto a las verduras en una olla a presión. Agregar el vermú y agua. Cocer durante 45 mn más o menos o hasta que estén tiernas. Sacar las carrilleras y pasar la salsa por el pasapurés .
Podéis poner lo que más os guste de guarnición, patatas, menestra, puré de patata.......
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