Magdalenas de naranja

¡Bienvenidos al maravilloso mundo de las magdalenas!.
Con las magdalenas podemos hacer miles de experimentos creando magdalenas de muy distintos sabores pues admiten multitud de ingredientes, solo es dejar volar la imaginación.
Vamos a comenzar con estas riquísimas magdalenas de naranja.

Ingredientes

- 4 huevos.
- 200 gr. de azúcar.
- 225 ml. de aceite de oliva.
- 250 gr. de harina.
- Ralladura de naranja.
- El zumo de una naranja.
- Un sobre de levadura.
- Una pizca de sal.

Preparación

- Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta que blanqueen, unos cinco minutos     aproximadamente.
- Añadir la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el aceite. Remover.
- Añadir la harina, la levadura y la sal. Remover hasta conseguir una masa                   homogénea.
- Precalentar el horno a 180º.
- Llenar 3/4 partes los moldes de las magdalenas con la masa y espolvorear azúcar.
- Meterlas en la bandeja del horno, la bandeja baja y si tenéis la función ventilador       en el horno usarla pues suben las magdalenas mejor, si no se tiene el ventilador,       calor por arriba y por abajo. En 15 o 20 minutos las magdalenas están hechas. Hay   que procurar no abrir el horno.

Sobao al moscatel

Esta es la receta del sobao tradicional pasiego sólo que he cambiado el coñac por el moscatel Miró.

Ingredientes

- 3 huevos.
- 250 gr harina de fuerza.
- Un sobre de levadura.
- 250 gr azúcar.
- Ralladura de medio limón.
- Una cucharadita de miel.
- 250 gr de mantequilla.
- Un chorrito de moscatel Miró.

Preparación

- Mezclar la harina con la levadura.
- Batir los huevos y añadirles el azúcar, la miel, la ralladura de limón, el moscatel y la   mantequilla derretida.
- Añadir esta mezcla a la harina y batirlo manualmente hasta que desaparezcan           todos los grumos.
- Cubrir una fuente de horno rectangular con papel de horno y echar la masa del         sobao.
- Al horno 180º hasta que al pincharlo salga limpio.
- Si veis que se dora demasiado y aún no está cocido podéis taparlo con papel de       aluminio.

En repostería, conviene utilizar “harina de fuerza”. Esta harina está elaborada con trigo duro y con más gluten y tiene una mayor capacidad de absorción de líquidos y resistencia al estirado de la masa.
Con la harina normal o "harina floja", una vez hecha la masa, hay que dejarla reposar para que su tamaño aumente al doble (levar) ya que la levadura necesita comerse ese gluten para soltar el gas y que la masa se hinche (fermentación).
Con la harina de fuerza no tenemos ese problema, la levadura enseguida levará al contener mas gluten siendo el proceso de fermentación de la masa mucho mas rápido, subiendo mas durante este proceso y posterior horneado.

Bacalao confitado en salsa verde

Hace unos días fue el cumpleaños de Gema, nuestra alma de la cocina y lo celebramos los miembros del blog y amigos con una cena especial.
Bacalaos Alejandra nos envió unos sabrosos lomos de bacalao desalados con los que Gema nos hizo esta receta.

Ingredientes (4 personas).

- 4 lomos de bacalao desalado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 3 dientes de ajo.
- Un chorrito de vino blanco apara cocinar Miró.
- Una cucharilla de harina.
- Caldo de pescado.
- Perejil.

Preparación

- En una cazuela poner abundante aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
  Tiene que haber suficiente aceite para cubrir por completo los lomos después de       freir el ajo.
- Cuando el ajo esté frito retirarlo y reservarlo. Poner los lomos de bacalao en ese       aceite y a fuego muy lento dejarlo cocinar unos 20 minutos y sacarlo del aceite.
- Batir el perejil con el ajo que teniamos frito y caldo de pescado.
- En una sarten freir 2 dientes de ajo con aceite de confitar el bacalao.
- Añadir la cucharadita de harina y remover.
- Añadir el vino, el batido de perejil anterior y más caldo de pescado.
- Dejar hervir hasta que espese la salsa.
- Servir el bacalao junto a la salsa verde.

En la Plaza de Abastos de Logroño, en 1932, comenzó la andadura de Bacalaos Alejandra siendo hoy en día un referente del sector.
Pudimos comprobar la suave textura y el exquisito sabor de los lomos recibidos.
Para nuestra sorpresa junto a los lomos recibimos hígado de bacalao ahumado, exquisito y cortezas de pescado que nos sirvieron de aperitivo para esa noche especial.

Palmeritas de hojaldre

Probar a hacer estas palmeritas que son muy fáciles de hacer y quedan riquísimas.

Ingredientes

- 2 Planchas de hojaldre (recomiendo las de la marca Carrefour congeladas).
- Azúcar al gusto de cada uno.

Preparación

- Descongelar las planchas de hojaldre.
- Sobre una superficie lisa espolvorear azúcar y colocar encima la plancha de              hojaldre. Espolvorear azúcar por encima y con un rodillo o una botella introducir el     azúcar en la masa sin extenderla.
  A continuación doblar la masa como vemos en la foto y volvemos a espolvorear
  azúcar.

- Volvemos a doblar la masa como y espolvoreamos de nuevo el azúcar.

- De nuevo volvemos a doblar la masa y espolvoreamos azúcar.

- Cortamos las palmeritas de un dedo de grosor.
- Precalentar el horno a 180º y colocar las palmeritas en la bandeja del horno no         muy juntas porque la masa de hojaldre sube y hay que evitar que se peguen unas     con otras.
- Las dejamos a una temperatura de 180º durante 20 minutos aproximadamente o       hasta que vemos que están doradas.

Degusta Cantabria

Los días 8, 9 y 10 de marzo se ha celebrado en el Palacio de Exposiciones de Santander la feria Degusta Cantabria. Entre los distintos productos allí expuestos nos ha llamado la atención los siguientes:
Embutidos RIOS

Pudimos probar y disfrutar de sus morcillas, en su página web nos ofrecen distintas recetas (http://www.embutidosrios.es/recetas.php), igualmente tienen un blog (http://embutidosrios.blogspot.com.es/) con recetas del chef Antonio Arrabal.
(Foto sacada del blog http://embutidosrios.blogspot.com.es/)

Cárnicas Sierra de Toranzo

Nos llamó mucho la atención y nos gustó mucho sus torreznos (Torranzitos), ya precocinados.
(Foto sacada de su página web http://www.sierradetoranzo.es)

Bodegas Vidular

De esta bodega probamos el Ribera del Asón (que ya le conocíamos) perfecto para acompañar pescados y mariscos y el Cantabricus ideal para pescados grasos, salsas suaves, carnes blancas, etc.
Nos quedamos con el propósito de hacer pronto una visita a su bodega y viñedos.
(Foto sacada de su página web http://www.bodegasvidular.es)




Morcillas de Fuenteandrino

Nos gustó mucho sus morcillas y sobre todo su crema de morcilla, muy suave y agradable al paladar.
(Foto sacada de su página web http://morcillasdefuenteandrino.com)






Cervezas DouGall's
Probamos la Leyenda y nos gustó mucho, muy suave al beberla quedando luego un regusto amargo. también probamos la 942 (prefijo telefónico de Cantabria), cerveza rubia suave. Nos quedamos con ganas de probar l Tres Mares y la Raquera. Confíamos en que pronto tengan su página web totalmente operativa con sus productos e historia. (http://dougalls.es/)

Bodegas Nates
Nos llamó mucho la atención la etiqueta de este vino, sobria y elegante, quedándonos con las ganas de catarlo, cosa que esperamos poder realizar haciendo una visita a su bodega y viñedos en cuanto tengamos la oportunidad.
Página web http://bodegasnates.es/

Rabasanchoasyotrascosucas en facebook
email rabasanchoasyotrascosucas@gmail.com

Trenza de chocolate

Es muy fácil de hacer y se puede rellenar de lo que se quiera.

Ingredientes

- 1 Plancha de hojaldre.
- 1 Bote de Nutella.
- 2 o 3 Nueces.

Preparación

- Cortar la plancha de hojaldre como indico en la foto para posteriormente poder         realizar el trenzado.

- Extender la Nutella dentro de la trenza y añadir los trozos de nueces.
- Ir realizando la trenza colocando una tira encima de otra.
- Meter en el horno a 180º durante 15 minutos o hasta que suba el hojaldre.