Después de varios intentos con distintas recetas encontré esta en el
bloc Cocinando dulce y salado que sale muy bien aunque a mi se me ha desbordado
en el horno .
Ingredientes:
Fermento
- 70 gr.de agua tíbia.
- 1 cucharada de azúcar.
- 30 gr. de levadura fresca.
- 100 gr. de harina de fuerza.
Masa
- 5 huevos batidos.
- 150 gr. de mantequilla.
-170 gr. de azúcar.
- Ralladura de limón y de naranja.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 2 cucharadas de agua de azahar.
- Todo el fermento.
- 600 gr. de harina de fuerza.
Todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Relleno:
Puedes poner lo que prefieras: pasas, fruta confitada , pepitas de
chocolate.
Preparación:
Fermento
En un recipiente, una jarra por ejemplo, diluir la levadura en el agua
y añadir el azúcar y la harina.
Remover y dejar reposar hasta que doble su tamaño en un lugar cálido
sin corrientes.
Masa:
En la cubeta de la panificadora poner todos los ingredientes en el
mismo orden que están escritos.
Programar la panificadora en el programa de amasar que dura 15 mn. Hay
que ponerlo 3 veces así que serán 45 mn. de amasado.
Dejarlo levar hasta que doble su tamaño.
Volcar la masa sobre una superficie enharinada y estirarla con un
rodillo.
Esparcer el relleno elegido.
Enrrollar la masa y unirla por los bordes.
Colocarla con la unión hacia abajo en el molde. Si tenéis molde
de panettone mejor sino os vale la cubeta de la panificadora.
Dejar que doble su tamaño hasta el borde del molde.
Pintarle con huevo batido y colocar un trocito de mantequilla encima.
Meterle en el horno precalentado a 170º en la bandeja más baja ya que
sube mucho.
Si veis que se hace mucho por encima taparlo con papel de aluminio
para que no se queme.
En unos 40 mn. le tenéis hecho pero ir mirándolo por si acaso.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
