Hace unos días fue el cumpleaños de Gema, nuestra alma de la cocina y lo celebramos los miembros del blog y amigos con una cena especial.
Bacalaos Alejandra nos envió unos sabrosos lomos de bacalao desalados con los que Gema nos hizo esta receta.
Ingredientes (4 personas).
- 4 lomos de bacalao desalado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 3 dientes de ajo.
- Un chorrito de vino blanco apara cocinar Miró.
- Una cucharilla de harina.
- Caldo de pescado.
- Perejil.
Preparación
- En una cazuela poner abundante aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Tiene que haber suficiente aceite para cubrir por completo los lomos después de freir el ajo.
- Cuando el ajo esté frito retirarlo y reservarlo. Poner los lomos de bacalao en ese aceite y a fuego muy lento dejarlo cocinar unos 20 minutos y sacarlo del aceite.
- Batir el perejil con el ajo que teniamos frito y caldo de pescado.
- En una sarten freir 2 dientes de ajo con aceite de confitar el bacalao.
- Añadir la cucharadita de harina y remover.
- Añadir el vino, el batido de perejil anterior y más caldo de pescado.
- Dejar hervir hasta que espese la salsa.
- Servir el bacalao junto a la salsa verde.
Pudimos comprobar la suave textura y el exquisito sabor de los lomos recibidos.
Para nuestra sorpresa junto a los lomos recibimos hígado de bacalao ahumado, exquisito y cortezas de pescado que nos sirvieron de aperitivo para esa noche especial.
