Pimientos rellenos de queso y atún.

                                                   INGREDIENTES
-1 bote de pimientos del piquillo enteros al natural (15 unidades).
-3 latas de bonito en aceite de oliva.
-1 tarrina de queso para untar tipo Philadelfia.
-1 nata para cocinar pequeña.
- sal.
                                                   ELABORACIÓN
- Mezclar el bonito escurrido con el queso.
-Rellenar con esta mezcla los pimientos reservando 3 pimientos y el jugo de los pimientos para la salsa.
-Batir el jugo de los pimientos junto a la nata, los pimientos reservados y sal al gusto.
-En una cazuela colocar los pimientos y cubrirlos con la salsa. Ponerlos al fuego y darlos un hervor durante 15 minutos.

Seguro que os van a gustar. Es una receta muy fácil de elaborar y quedan super ricos y muy suaves. Si queréis los podéis rebozar antes de añadirles la salsa pero sin rebozarlos también están muy ricos y así ahorrareis tiempo si vais con prisa.

Gazpacho de fresas

Otra forma diferente de comer fresas.

                                                   INGREDIENTES
- 500 gramos de fresas.
- 500 gramos de tomates maduros.
- Un trocito de pimiento rojo.
- vinagre.
- aceite de oliva.
- sal.
                                                   ELABORACIÓN
Batir todos los ingredientes y pasarlo por el chino.
El aceite y el vinagre ponerlo cada uno a su gusto.
Se puede acompañar de trocitos de jamón, de huevo cocido y de fresas troceadas.

Salmorejo

El salmorejo es una crema fría tradicional de Andalucía , concretamente de Córdoba. Es una receta perfecta para los días de calor, nutritiva y muy económica. Animaros los de la zona norte ya que no estamos muy acostumbrados a comer este tipo de sopas frías y la verdad es que están riquísimas.

                                                   INGREDIENTES
- 1 kilo de tomates maduros tipo pera.
- 200 gramos de pan duro.
-150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- sal,
-vinagre (opcional).
                                                   ELABORACIÓN

Lavar y picar en trozos los tomate.
Remojar el pan y añadírselo al tomate.
Añadirle el ajo, la sal y el aceite de oliva.
Batir todos los ingredientes y pasarlos por el chino.
Servirla fría.
A mi me gusta con un buen chorro de vinagre aunque he visto recetas en las que no se utiliza así que lo hacéis a vuestro gusto.
Queda perfecto acompañado de taquitos de un buen jamón y huevo cocido picado.

TARTA SALADA DE PUERROS Y BACON

Esta tarta salada es muy fácil de hacer y os puede servir igual de entrante que de segundo plato o para una cena acompañada de una ensalada.
La podeis hacer igual que esta y también añadirle más ingredientes como champiñones, otros tipos de queso,jamón de york o lo que más os guste.

                                                                 INGREDIENTES
-1 rollo de masa brisa
-2 puerros
-100 gr.de bacon
-1/2 cebolla
-4 huevos
-1/2 brick de nata líquida
-1 chorruco de leche
-1 chorretón de aceite de oliva
-un poco de queso azul
-sal y pimienta

                                                                 ELABORACIÓN
- Pelar los puerros y la cebolla y bien picados ponerlos a pochar con el aceite hasta que estén blanditos. Retirarlo de la sartén y freir un poco el bacon cortado en dados.
- Batir los huevos y añadirles la nata y la leche. Extender la masa en un molde para tartas y pincharla con un tenedor. Poner la verdura y el bacon en el fondo de la masa. Añadir la mezcla de los huevos. Poner por encima el queso azul.
- Precalentar el horno a 180º. Meter al horno durante unos 20 mn. o hasta que esté cuajado y doraduco

PUDING DE CABRACHO

Este puding es muy típico de Cantabria. Se hace con cabracho, aunque también podeis utilizar otro pescado blanco como merluza por ejemplo.

                                                             INGREDIENTES
-1kilo de cabracho
-1/2 kilo de tomate hecho
-400 gramos de nata
- 6 huevos
                                                            ELABORACIÓN

Cocer el cabracho y desmigarlo. Batirlo con el resto de los ingredientes y ponerlo en un molde untado en mantequilla. Meterlo al horno al baño maría hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.
Servir con mahonesa o salsa rosa

MEJILLONES EN SALSA

Otro de los aperitivos estrella en Cantabria junto con las rabas. Hay muchas maneras de hacer esta salsa, yo os dejo la que siempre ví hacer a mi madre. Espero que os gusten tanto como a Fer y a Emma.

                                                                 INGREDIENTES
-2 kl. de mejillones
-1 cebolla mediana
-2 dientes de ajo
-harina
-pimentón dulce
-perejil
-cayena

                                                               ELABORACIÓN
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela hasta que se abran. Guardar el caldo que sueltan colado.
Cortar la cebolla y los ajos y pocharlos.Añadir al sofrito una cucharada de harina y un poco menos de pimentón  y la guindilla de cayena. Rehoga un par de minutos y añade el caldo de los mejillones y un poco de agua.Espolvorea con el perejil. Pasados unos minutos retira la cazuela del fuego y pasa la salsa por la batidora. Añade los mejillones y unos 5 mn al fuego. Si es necesario un poco de sal la añades ahora.

RABAS DE SANTANDER

No hay un Domingo en Santander que se precie sin la ración de rabas y el vermut de solera (un marianito de solera, pedimos aquí).
Es un plato muy fácil de preparar y las podeís hacer de varias formas, bien con calamar (el calamar tubo que se vende congelado y límpio está muy bien para las rabas), bien con peludín, con maganos y también con chipirones.

                                                                INGREDIENTES
- 1 kilo de calamar
- 1/2 litro de leche
- 4 cucharadas de harina
- sal
-aceite
- limón
                                                                ELABORACIÓN

Cortar los calamares en tiras delgadas y dejar a remojo en la leche unas 3 horas. En un recipiente hondo se pone la harina, una cucharada de harina, sal y unos dl de agua. Se hace una masa con estos ingredientes y se ponen en ella los calamares , se escurren y se frien en abundante aceite caliente (mejor en freidora). Se sirven con gajos de limón.

ANCHOAS

Hablar de anchoas es decir Santoña, pues fue en esta villa donde se inicio la forma de elaborarlas en filetes tal y como hoy la conocemos.
Ocurrió a finales de siglo pasado -1.883- cuando un italiano venido a Santoña en 1.880 de nombre: Giovanni Vella Skatagliota, tuvo el merito de "inventar" los filetes de anchoa en aceite. Partiendo de la anchoa en salazón, mediante unos sencillos procesos y con cobertura de mantequilla, se llego a lo denominado en aquellos tiempos como "El Gran bocado".
Nació así lo que mas tarde se convertiría en una importante industria en la costa Cantábrica, pasando a ser Santoña el lugar del mundo con mayor concentración de fabricas de filetes de anchoa en aceite, a la vez que se mantiene como localidad con mayor fama mundial en su elaboración.
Veintinueve fabricas con 800 trabajadores corroboran el liderazgo de Santoña a nivel mundial y la importancia del sector en la economía del municipio.

La elaboración de las anchoas sigue siendo un trabajo artesanal, meticuloso y siempre a mano. El resultado y calidad final del producto depende de la habilidad, limpieza y cuidado de sus manipuladores.
Las anchoas de alta calidad tienen : 
· Una textura flexible y firme. Nunca deben estar acartonadas o tiesas.
· Un color que va del marrón rojizo a un color claro caramelizado.
· Los aromas y sabores del aceite, la sal y del pescado están equilibrados.
Las anchoas en aceite se deben guardar en el frigorífico 
Las anchoas o las huevas de pescado, no se someten a un tratamiento térmico suficiente para garantizar su estabilidad a temperatura ambiente, por lo que deben conservarse siempre en refrigeración (5ºC) Este tipo de productos se denominan semiconservas. 

Santoña posee el record mundial de desembarco de anchoa en un solo día, con arte de cerco.
El 5 de Abril de 1.960 un millón y medio de Kilos de "bocarte" inundaron los muelles en tan solo un día, al subastarse 1.541.664 kilos de bocarte a un precio medio de 3,55 pesetas kilogramo.

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

Este pastel le podeis tomar frío o caliente. Si le poneis en frío acompañarlo de mahonesa o de una salsa rosa. Si lo comeis en caliente le viene bien una salsa de champiñones.

                                                             INGREDIENTES
-250 gr. de gambas peladas.
-3 puerros
-5 huevos
-250ml de nata para cocinar
-sal
-pimienta blanca

                                                            ELABORACIÓN

Picar finos los puerros y pocharlos en una sartén a fuego lento hasta que estén blanditos.

Cuando ya estén hechos, añadir las gambas y dejar que se hagan durante 5 mn . Salpimentar.

En un cuenco batir los huevos con la nata. Incorporar la mezcla de los puerros y las gambas.

Verter la preparación en un molde tipo plum-cake untado previamente con un poco de aceite.

Ponerlo en el horno caliente a 180º durante 30 mn más o menos (pincharle y si sale limpio ya está hecho).

Para desmoldarlo esperar a que se enfrie..

Para los que querais acompañarlo de salsa de champiñones sólo necesitais 250 gr de champis, una cebolla y 200ml de nata. Pochar la cebolla, añadir los champiñones, dejar que se hagan y añadir la nata. Cocer hasta que reduzca un poco y batir.